财讯：万亿休闲食品市场怎么突围？ “大联盟”革新商业模式

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年12月3日，休闲食品头部企业品牌三只松鼠发布公告称，截至当天上午，企业所有渠道成交金额突破100亿元人民币。 这意味着三只松鼠成为了中国休闲零食行业第一家年交易额达到100亿元的公司。

中国食品领域100亿以上规模的公司并不多见。 老牌食品公司康师傅、统一、旺旺进入大陆市场后分别在11年、18年、16年实现了这个目标。 年成立的三只松鼠从创立企业一年交易额突破100亿元，只需要7年9个月。

从成长速度来看，三只年轻的松鼠胜过了比自己年长的来伊部、洽、良品店、百草味等业态零食公司，在国内零食界拔得头筹。 这样的成绩，三只松鼠是怎么做到的？

万亿市场如何突围？

随着我国国民经济的快速发展和居民支出水平的提高，休闲食品已经成为人们日常食品支出的重要组成部分，休闲食品领域的市场诉求量也呈持续增长趋势。

目前，中国的休闲食品市场规模有多大？年6月，商务部发布了《在成本上升的背景下零食领域快速发展报告》。 中国人一年吃了2万亿的零食，超过了全国一半省(市)的全省gdp。 休闲零食是第四大饮食化趋势，市场规模预计未来10-15年内将占中国顾客食品支出的20%。 年，中国休闲食品市场规模有望超过3万亿元。

中国的休闲食品市场巨大，但与其他领域相比，存在着休闲食品企业品牌集中度低、大型企业市场占有率低的问题。 据艾媒体咨询调查，目前国内零食市场集中度相对分散，年市场份额前五位的市场占有率合计不到5%。

点心市场在中国发展迅速，三只松鼠、来伊部、良品铺子、百草味等新生头部企业品牌在网络浪潮中风生水起，但之前企业品牌线上流传的布防也不输。 但是，由于零食市场门槛低，众多网红企业品牌异军突起，来自海外的休闲零食的加入也引起了众多顾客的关注。

另外，食品标准化程度低，产品质量差异化大，爆款产品同质化现象严重，这些因素也是导致领域竞争结构分散的原因，休闲食品领域需要企业品牌集中化改善领域的结构。

如何打破现有领域的小散射结构？ 三只松鼠的创始人章燎原表示，用数字化推动食品产业进步，用数字化战术实现诉求端与供给端的重新连接，改变领域小散乱的快速发展格局。

随着电商快速发展的红利期逐渐消失，目前的休闲食品渠道越来越多，是线上模式的融合，越来越多的线下公司布局线下渠道以应对激烈的竞争。 三只松鼠通过多次在线制造商品、在线销售商品的全渠道战略，从零售商成为品牌商，从电商企业的品牌变为数字供应链平台，从产品的研发到营销，整个链条

目前，三只松鼠已经建立了全渠道营销模式，覆盖主流EC平台、社会交流电商、阿里零售通平台、自营app、团购、投食店、联盟店等。 并积极布局线上业务，运用数字化战术，重置线上的供应链和渠道端，加快以企业品牌和体验为目的的投食店的铺设，以及容易接触到顾客的松鼠联盟小店的铺设。

据介绍，三只松鼠的投食店打破了以前流传下来的装货、卖货、吆喝促销等形式，以松鼠ip和独具匠心的产品为中心，在松鼠与顾客的互动线下制作体验场景，越来越令人愉悦 联盟店是三只松鼠新的零售赋能创业平台，区分了独特的ip联盟、经营联盟、相关联盟历来加盟的存在，松鼠店肩负着帮助年轻人创业、让世界拥有难以开起的零食店的使命，创造了基于简单、透明、信任、共生的联盟经营模式

截至年12月31日，3只松鼠直营投食店108家，联盟小店278家，遍布全国大部分地区。 半年内，3只松鼠直营店的开店数量超过4成，联盟店的开店增长率达到156%。

三只松鼠飞跃的背景下，有着中国休闲零食市场得志的野心，也意味着休闲食品这一细分行业已独立于食品领域形成军队，进入集中化、规模化快速发展的高速公路。

大联盟创新商业模式

7年，3只松鼠实现了上市和年销售额突破100亿的目标，成为休闲食品领域的领头羊。 但是，在迅速上市的百亿规模的这些成绩下，三只松鼠的利润率、代工模式也常常受到外界的诟病。

章炽原认为，在领域竞争的初期阶段，规模比利润更重要，规模也能成为企业品牌的质量保证。 他确信成长高于一切，一切都能成长。

公司的成长和人的成长过程相似，无论好坏都会经历。 这个过程是不断检验价值观的过程。 我们的企业有非常重要的价值观。 那是比一切都要成长的事。 章燎原说，一家公司规模稍大，就容易产生体量大，增长自然放缓的认识。

章燎原也是这么想的，但当公司增长放缓时，他开始反思为什么增长放缓。 中国有这么大的市场空间，还没有达到饱和状态，所以对增长的态度更是坚决。

要想具体成长，需要确认什么是最重要的。 我们主张销售规模的增加比利润的增加更重要，销售收入不增加，但利润的增加更可怕。 章燎原说。

在商业模式方面，三只松鼠也定位为从电商公司迅速发展为供应链平台公司，是制造型自有品牌的多业态零售商，全面渗透到制造端，实现零售和制造一体化，提高整个供应链渠道的效率

前几天，三只松鼠提出建设联盟工厂，国内第一家休闲零食公司也提出了这个概念。

联盟工厂是指，在新的商业模式中，三只松鼠像供应链平台一样，一个连接数百人的供给侧生产伙伴，一个连接数亿人的参与者群体，重新匹配供给侧的新资源和顾客的新诉求 在这一幕中，客户不再像以前那样去超市买面包和薯条，而是三只松鼠买点心就可以一站式购买，提高了客户的决策效率。 此外，规模效应发生后，价格特点更强，客户可以以更低的价格购买更高质量的新鲜商品。

目前，三只松鼠以联盟工厂为线索，以数字化和在线化为工具，实现了制造和零食的一体化，最终形成了真正的产业共同体。

三只松鼠相关负责人表示，未来5年，三只松鼠将建设6个大的新制造园区，与领域专业制造加工伙伴以联盟形式共建制造加工厂，实现全流程质量监控、数字化订单、制造仓库一体化。

往后打，应该是群狼战略。 章燎原认为，单兵作战时代结束，集团军作战时代到来，未来的竞争将是产业带与产业带之间的竞争，特色企业品牌需要承担社会责任，只有拥有供应链，才能获得普惠客户。

随着大联赛模式的落地、数字化工具等的应用和各个环节的接入，三只松鼠在这个过程中承担着不自觉推进产业升级的责任。 当流量红利期消失的时候，产业红利或责任红利浮现的时候，想要维护长远价值，承担社会责任，用自己的力量推动产业快速发展的公司会走得更远。 (王忻)