财讯：炎炎夏日中国冰淇淋市场总量超千亿元 还有那些机会可发掘？

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日前，中国冰淇淋市场研究中心表示，2010年，全国市场总量达到1380亿元，费用跃居世界首位，但我国人均平均水平仍低于美国、瑞士等发达国家。

炎热的夏天，继车厘子、杨梅的自由之后，冰淇淋的自由成为话题。 安静，巨浪雪糕企业品牌迎来了涨价潮。 记者访问重庆冰淇淋市场时发现，今年许多企业品牌比往年贵1-2元。

4元以下的冰淇淋不多。 喜欢雪糕的重庆90后美女刘星说。

日前，中国冰淇淋市场研究中心表示，2010年，全国市场总量达到1380亿元，费用跃居世界首位，但我国人均平均水平仍低于美国、瑞士等发达国家。 由此可见，市场仍有很大的快速发展空间。

网上的冰淇淋为什么云散了

去年夏天，我国冰淇淋市场迎来了集体爆炸。 除了中街1946、钟薛高、田牧、橙星等网络红外线外，便利店等离线渠道也诞生了奥雪双黄蛋等爆款，冰淇淋市场销售额迅速上升。

数据显示，全年在线冰淇淋企业品牌只有60家，去年超过了100家，现在增加到了150多家。 市场热度的背后，是冰淇淋领域产品、价格、渠道、营销方法的全面升级，不仅打破了国产冰淇淋一元钱的廉价形象，也引起了资本的关注。 但是，很多网上的冰淇淋很难变红。

去年，江西天凯乐食品有限企业生产的椰子灰冰淇淋进入1800多个全家，吸引年轻人到店里打卡。 然而，时隔一年，渠道不仅出现了各种企业品牌的椰灰，而且其网红称号被双黄蛋取代。

记者了解到，目前网红产品基本上都是通过粉丝营销和社区营销崛起的，直播带货也越来越成为网红雪糕的重要流通方式。 例如，钟雪高曾为罗永浩第一次直播商品的第一个产品出高价。 今年4月1日，罗永浩的直播带货表雪高生鲜系列雪糕共卖2.2万份，销售额227.51万元。

记者走访重庆九龙坡区杨家坪附近的京东便利店和谢家湾社区便民超市，发现可爱多、梦龙、八喜等以前企业品牌备货较多，目前市场上火爆的网络红雪饼较少。

去年我想卖网上的红椰子灰雪糕，但是销量不好。 再加上社区居民的费用能力有限，一块钱的雪糕是销量最好的。 3元以下的雪糕基本上很好，但更贵的不太好卖。 谢家湾社区零售部的老板吴洪说，1元/支的雪糕利润只有2、3毛，但是赢了薄利多销，哪个商品卖得好就进哪个？ 无论网络上哪个企业品牌爆炸。

另外，网上的冰淇淋在食品安全问题上也引起了很多争论。 日前，奥雪双黄蛋糕被检测出菌落总数、大肠菌群不合格，引起业内对零售终端冷链问题的关注。 之后，将面临销量的断崖式下跌。 特别是疫情过后，新型冠状病毒湿冷环境易于生存，一点公司开始研制长期抗病毒涂料，保证了冷链运输的安全。

产业爆炸的背后是资本的推手

日前，完成数千万元级a+轮融资的ice机械摩人联合创始人刘柳吟表示:“居然之家、劲酒这样的产业投资者看到了我们在冰淇淋行业打造高质量企业品牌的能力，凯星创投、约瑟投资靠的是团队的成长潜力。

据天眼调查统计，目前国内获得机构融资的冰淇淋企业品牌至少有17家。 早，三元股份以13.05亿元收购八喜冰淇淋企业品牌北京伊莱发喜食品有限企业，成为目前最赚钱的业务。 年12月，光明乳业以1.43亿元收购上海益民食品厂有限企业100%的股权。 目前，在EC平台上，光明冷饮实现江浙沪皖地区冷链配送，意在未来着力全国市场。

薛高创始人林盛表示，冰淇淋已经超越避暑范畴，成为家庭零食篮的一部分，高品质带来的高溢价也为渠道留下了更大的利润空间，渠道在市场上起到了封闭者的作用，目前全国很少购买3元以下的产品

背后的逻辑是，钟表雪高等互联网企业品牌提高中国冰淇淋市场上限，双黄蛋等线下企业品牌提高市场下限，产业整体升级，市场蛋糕做大，线上企业品牌壮大。 林盛说以前冰淇淋公司毛利不高，容易陷入价格战的恶性循环，没有钱优化企业品牌和供应链，资本介入正好可以处理这些问题。

超过千亿元的冰淇淋领域还有机会发掘吗？

冰淇淋市场已经到了全国市场垄断竞争和地区市场垄断竞争并存的时期。 随着外资巨头对冰淇淋市场的渗透，冰淇淋市场的竞争格局已经分裂，从小企业品牌纷争到大企业品牌的对抗，领域门槛将迅速提高。 重庆长江上游经济研究所研究员莫远明说。

从产品结构上看，和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等外企品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场。 蒙牛、伊利、光明等以中端产品为主。 地区老字号冰淇淋公司像德氏、天冰、大量中小民营公司一样定位于中低端。

莫远明认为，目前多家外资、本土乳企业和地区老字号冰淇淋公司三分之天下的格局基本形成，但雪糕费用正在升级，可能有挑战巨头的机会。 冰淇淋原本就不怎么被关注的小东西类逐渐成为了大产业。

专家表示，由于冰产品整体的快速发展趋势，未来价格将继续上涨，为保证产品质量和质量创造第一需求点，可以提高产品的颜值和ip属性，是重要的趋势。

他还认为，未来的雪糕产品也将迅速发展为天然、保健、功能化、零食化。 近年来，保健品提出了三低一高即低脂肪、低糖、低盐、高蛋白健康化的诉求，这也是雪糕产品的快速发展趋势。

自我百种口味，自由混搭的diy选项无人化。 这可能是冰淇淋领域的另一个新风口，但功能性产品冰淇淋产业的开发前景广阔。