财讯：轻食者”也能大口吃“肉”了 第三届进博会上的新展品

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开发绿色植物肉的想法来源于第二届博览会，该产品将在第三届博览会上亮相。 最近，嘉吉蛋白中国理事长陈冠在接受采访时表示，第三届入博会嘉吉将带来植物蛋白的创新产品。 因为植物肉不含胆固醇和反式脂肪酸，所以对小吃客来说是可以口吃的肉。

在第二届入博会上，嘉吉推出的豌豆蛋白质系列产品受到合作伙伴和观众的众多好评。 将在第三届入博会的植物肉制品中登场，豌豆蛋白质是其重要的生产原材料之一。 然后，嘉吉今年6月底发表了植物肉企业品牌植启，该公司品牌的鸡肉块和牛肉饼等产品上市。

我觉得这个很好吃。 因为是植物肉，所以平时的健身也不会感到负担。 在罗森便利店，一位年轻的消费者选择了植物肉卷饼说。

嘉吉蛋白中国高级企业品牌经理陶晓艺表示，在研发过程中，团队综合考虑了植物肉的外观、口感、风味、营养等多种因素。 此外，研发小组还根据不同种类的植物肉，选择合适的植物基蛋白质，最大限度地保存植物中含有的营养成分。

我们在研发的过程中，会不断尝试不同的蛋白质组合和风味调制，使制作出的产品更接近真实的肉感。 例如，研究表明，小麦蛋白质适合海鲜，豌豆蛋白质适合牛肉，大豆蛋白质适合鸡肉。 嘉吉蛋白中国创新经理张雅洁补充说，除此之外，嘉吉植物肉还将成为零食类、方便类、火锅、烧烤等新产品。

根据marketsand markets的数据，全年全球植物性人造肉市场规模约为121亿美元，以每年约15.0%的复合增长率增长，预计到2025年将达到279亿美元。 相关人士认为，在国内，植物肉也将成为新的投资风口。

陈冠表示，目前嘉吉植物蛋白质类产品正在与罗森便利店、肯德基等合作，除了现有的几种产品外，嘉吉还将根据顾客的喜好和市场诉求，陆续开发新产品。 我们开发植物蛋白质产品不是没有味道的想法，我们希望持续供应给客户，丰富产品类别，让植物蛋白质成为长时间的费用场景。 (吴一航)