财讯：专家：提倡采用公筷公勺 利于减少病毒传递

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2月3日，南京市通报聚集性病例，9人因家庭聚餐感染。 独一无二，南昌市周某于1月18日开车从武汉回到南昌后，多次参加聚餐，9人被诊断为新冠引发肺炎，52人被隔离。

疫情下，闺蜜聚餐感染新冠肺炎屡见不鲜，餐桌卫生也进入疫情防控视野。

为此，提出许多筷子勺、餐制的建议，鼓励市民卫生饮食、健康生活。 筷子勺吃饭对减少病毒的传播起着很大的作用吗？ 你怎么养成健康的饮食习惯？ 如何切实切断病毒的传播？《法制日报》记者对此进行了采访。

他提倡使用公筷子勺有助于减少病毒的传播

2月23日，上海市健康促进委员会、市文明办公室、市卫健委、市健康促进中心共同向全体市民建议，无论是酒店还是家里吃饭，所有菜肴都要配筷子勺，酒店更要主动提供筷子勺。 目前，上海的100家餐厅也承诺全面提供和提倡采用筷子、勺子。

2月24日，广州市文明办公室、广州日报社、广东省餐饮服务领域协会联合提出建议，建议市民客户在家或外出就餐时，采用公筷公勺。 建议各餐饮企业广告积极提供配套服务设施，积极引诱客户采用筷子勺。

3月3日，成都市精神文明建设办公室、中共成都市委城乡社区快速发展管理委员会、成都市卫健委、成都市商务局、成都市市场监督管理局联合向全体市民颁发了美食成都美的文明餐桌公筷公匙行动倡议书。

月9日，北京烹饪协会、北京市饮食领域协会联合发布《公筷公勺共建文明餐桌倡议书》，呼吁防止食源性疾病传播，进一步保护顾客健康，在全市饮食领域推进公筷公勺行动，保护舌尖安全。 根据《倡议书》，餐饮服务必须配备公筷勺子，有条件的公司可以定制带有公字标识的公筷勺子。 要严格清洗、消毒筷子勺子，设置筷子勺子专用的保管区域。根据餐桌规格、吃饭人数、做饭种类等，放置相应的筷子勺子。

3月12日，江苏省泰州市发布了全国首个《勺子筷子采用规范》的地方标准。 勺子筷子是两人以上同桌吃饭时舀菜(点餐)的勺子、筷子，是吃饭者不接触嘴的分食工具，从长度、颜色、标识等方面规定了筷子的制作要求。

山东省文化与旅游厅、山东省商务厅、山东省卫健委、山东省旅游酒店协会联合印发《山东省新冠肺炎疫情期间旅游住宿业防控工作指导手册》，要求推行分餐制、公匙公筷双筷子制，通常为宴会(包括婚宴、旅游团餐、零点等) 吃饭，越来越多的是自助餐、勺子、一次性筷子的吃饭方法等。

对此，北京大学卫生法学教研室的杨健讲师告诉《法制日报》记者，在餐桌上吃饭时，大家使用的筷子和勺子上有自己的唾液，用它盛菜时，会接触到旁边的食品。 如果吃这顿饭的人已经是某种疾病的患者或病原携带者，唾液中可能含有病毒和细菌等病原微生物，在盛菜的过程中，可能会感染其他共同吃饭的人。

北京大学卫生法学教室主任王岳说，日式筷子很容易来到筷子上，打开方便病菌扩散的门。 在这次新冠引起的肺炎疫情中，飞沫的传递和接触传递是第一传递路径。 在日本料理制中，如果和别人共享自己的餐具，或者不使用筷子勺的话，唾液中的微生物很容易传播。

目前，我国正处于新冠肺炎疫情防控、公司再生产、恢复居民正常社会生活的关键时期，各地大力提倡饮食公司推行餐制、勺筷制，提倡市民家庭膳食采用筷子勺，这使得目前减少了筷子病毒的传播， 是科学防控的重要措施，对公司再生产、疫情科学防控、隔离家庭饮食文化、恢复正常社会生活都有着深远的影响和现实意义。 中国劳动关系学院教授、安全职业卫生工程研究所副所长任国友说。

推广教育还没有充分进行，分食提案的效果甚微

从SARS开始，提倡使用一次性筷子的呼声一直存在，但收效甚微。 至今仍有很多人保持着共餐的习性，有时为了表达热情，为别人夹菜。 酒店提供的筷子勺子很少被采用，很多人觉得换两双筷子很麻烦。

杨健认为，筷子公勺的推广采用效果不显著。 理由是政府和媒体未能发表，未被长时间深入推广教育为具有重要作用的文案。 运营商安装一次性筷子勺后，价格会上涨，业务量会增加。 因为这没有动力。 自古以来就流传着吃饭的习性，普通人觉得用筷子勺子不热情，更麻烦。

王岳告诉《法制日报》记者，中国汉唐时期是饮食制，大致从北宋开始出现饮食制，饮食逐渐脱离祭祀的含义，更加平民化，强调共享。 但实际上，这种饮食方法不卫生，会造成严重的食物浪费。

杨健说:“良好的卫生习性需要培养。 在这次新冠肺炎暴发之前，人们不戴口罩、吐痰的现象也很多。 疫情暴发，让人们认识到采取预防措施的必要性，人们自觉尽量少出门，戴口罩，不吐痰，保持对话一定距离。 因此，正确的理念需要推广，正确的习性需要培养。 在经历了多次重大传染病疫情后，人们的健康素养已经提高，政府和媒体应该以此为契机，大力提倡健康的生活习惯、良好的卫生习性，让更多的人关注自己的健康。

民以食为天，多年形成的饮食习惯不容易改变。 建议借这次疫情防控之机，大力提倡文明餐桌公筷子公勺行动。 首先，信息媒体必须扮演急先锋的角色，率先吹响行动号角。 其次，提倡家庭先行示范，诱惑家庭防疫者第三，加大餐饮公司推广的力度，宣传再生产的公司员工实践筷子勺和餐制。 任国友说。

此次新冠肺炎疫情防控工作，普通公众也通过戴口罩、不吐痰、止咳等良好卫生行为，为疫情防控做出了贡献。 因为这种坏习性可以消除，也可以培养良好的卫生习性。 当然，这也不是一朝一夕的事件，习性的培养需要一个过程，在这个过程中健康教育的持续开展尤为重要。 杨健说。

政策鼓励分餐提高公众文明素养

使用筷子勺可以防止因共餐而感染疾病。 但是，也有人认为，即使使用筷子勺子，手的接触也有传递的风险。 对此，专家提出了建议。

王岳认为，除了采用筷子勺外，还应推行餐制。 自助餐、自助的个人火锅可以宣传。 国家可以通过相应的税收制度鼓励饮食领域推行饮食限制。 例如，可以对实行饮食限制的饮食公司给予税务上的优惠。 这样，从税务的角度出发，可以鼓励越来越多的餐饮公司实施餐食制。

任国友说:“提倡公筷子公勺，我们要继续分开宣传饮食文化。 除此之外，我认为居民必须严格遵守疫情防控指导手册，观察口罩的佩戴、家庭和工作场所的消毒。 重新生产生产线时，需要注意排队有序上下，消除混乱。 社区要继续加强居民传染病知识科普推广不断提升社区安全健康文化倡导家庭生活文明行为不断提高公众文明素养。

杨健认为，许多呼吸道、消化道传染病和人们日常接触直接相关，咳嗽、打喷嚏飞沫、被污染物品、病原携带者体液、脏水和食品是传播病原微生物的载体。 因此，洗手、使用筷子勺、打喷嚏咳嗽掩口鼻、不吐痰、患者或免疫力低下者应戴口罩、加强食品和饮用水卫生等措施综合推广，只强调一方而忽视整体效果不佳

社会上肯定有各种各样的担心和担忧，但我想这次新冠引发的肺炎疫情一定会改变公众对疫情的认识。 如果一直坚持下去，就会大大改变我们以前的一点点不好的行为，养成有序排列、分筷子等好习性。 这需要整个社会的共同努力。 任国友说。 (韩丹东尹玉双)