财讯：今年市场诉求大增，方便食品该怎么延续特点？

本篇文章1851字，读完约5分钟

阅读提示

在疫情中，从住宅疫情爆发到回家休息后吃饭，以方便面、自热锅等为代表的方便面食品稳步点燃，成为疫情期间众多逆势上涨的领域。 但是疫情结束后，方便食品是否继续存在的特点成为社会关注的焦点。 因此，方便食品领域必须牢牢把握高端化、差异化、健康化的快速发展方向。

4月6日晚，在湖北拼单公益行动的首场带货直播中，由央视主播朱广权和带货达人李佳琦组成的小朱配琦组合，累计销售4014万元的湖北商品。 其中，热干面等是方便食品。

湖南长沙的刘老现在每次去超市买东西，周围的人都要在有点惊讶的眼球里，往购物篮里放八九袋速冻小笼包。 因为方便，孙女喜欢吃。

北京的殷和马在同学群里热烈讨论方便的菜肴。 一个感慨是，只要烧开水，就可以吃到营养丰富的美味料理。 方便的料理是拯救厨房的利器。

疫情中，从家中疫情爆发到返港后的饮食，以方便面、自热锅等为代表的方便面食品稳步点燃。 方便食品领域成为疫情期间许多逆势上升的领域。 在社会交往平台上，关于泡面的创意方法，成为了一大话题。 贝粉、自热火锅、方便料理等很受欢迎，很多品牌店的商品经常售罄。

新的方便食品兴起

速冻食品市场诉求激增，思念食品整体销量比去年同期增长约30%，京东线销量超过去年同期的20倍，三全食品、安井天猫的官方旗舰店均打出预售标志。 另外，个别冷冻食品公司在卖场的销售额比去年同期增长了80%。

与以前流传的方便食品的变暖和爆炸相比，新型方便食品的兴起给人们带来的冲击更大。 根据淘宝2月底发布的食物宅家在吃什么top20排行榜，自嗨锅和自热小锅分别排在第5位和第7位。 用锅线做上面的锅很难。 疫情期间，自有、煮锅在京东超市、天猫超市等平台线上订单量增长300%，处于线上抢购状态。

新方便食品的诉求越来越大，去年这类食品占方便食品总量的近4成，今年估计将超过50%。 白家食品董事长兼总经理陈朝晖说。

疫情过后，反应稍快的在线餐饮公司、酒店开始在线销售预制食品和半成品菜。 例如德庄、大董、小龙坎等企业品牌，通过美团线上美味家居服务销售，回家加热3~5分钟即可食用，降低了取消堂食带来的部分经营风险。

锅大海底捞推出了自热锅、冲泡饭、冲泡粉丝等便利料理，开始了半成品的生意。 老字号的方便面水龙头统一、康师傅等纷纷展现出自己的热情。 网络零食企业品牌松鼠3只、良品店、百草味等也成为新的入局者。

预计餐饮与预制食品的融合将成为方便食品的下一个增量市场。

迅速的发展转移到了质量的升级上

现在，方便面鲍鱼花胶鸡、加入螺蛳粉的笋干落花生米、米粉黄色牛肉，都开始以名副其实的实物形式存在。 说实话，它们的味道不比外卖差，操作也很方便。 业内人士认为，方便食品正在经历类别的升级、迭代。 这得益于食品产业链的完整性和有效性，也得益于中国食品加工业能力的提高。 专家表示，方便面领域曾一度非常辉煌，但由于自身创新未能适应成本升级，市场持续下跌。 随着公司不断提高创新能力，年中国方便面领域开始复苏，但相对缓慢，这次疫情让许多从未被关注的顾客重新认识到了方便面食品。

现在的突然爆炸，确实是方便食品领域的新的转机。 业界预测，经历了这几年的起步，疫情为方便食品迎来了更明显的快速发展拐点。

随着成本上升的趋势，国内方便食品迅速发展，并转为质量提高。 疫情期间产品大受欢迎，将加速顾客对方便食品的认识变化，促使高消费人群回归，从而震动国内方便食品产业。

短期特征会继续吗？

疫情过后生活还会继续，方便食品能持续短期的特征吗？ 未来，方便食品应该向哪个方向快速发展？

专家表示，从某种角度来说，疫情是健康教育。 疫情过后，客户对食品的营养和新鲜度要求更高，这也符合近年来食品的消费趋势。 专家指出，如果方便食品领域能合理吸引此次上涨势头，将通过改革创新和产品升级带动顾客，牢牢把握住高端化、差异化、健康化的快速发展方向，方便食品领域将迎来新的持续增长

另外，疫情发生后，海外的每个人开始囤积各种防灾食品。 虽然防灾食品和方便食品的吃法很相似，但是主食类基本上是以热包装和热水的形式加热。 最大的不同是，与方便食品的半年到一年的保质期相比，防灾食品的保质期基本上从五年开始。

目前，我国的防灾食品领域还处于起步阶段，但疫情的到来使许多人增强了家庭防灾储备意识，我国的官方储备机制也已建立。 其背后存在着巨大的防灾食品市场。 专家鼓励中国有实力的方便食品公司进入防灾食品这个专业行业。 疫情过后，只有什么修炼内功、积极转型升级的公司才能长期走下去。 刘静