财讯：把他们吃它！你的免疫力也是“防护服”

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随着全国新型疫情防控总体态势积极好转，许多人重返工作岗位开始恢复生产，大家的接触越来越密切。 除了戴口罩、洗手、社会交流维持1米线，不凝聚这些熟悉的抗疫规定的动作外，北京市疾控中心的营养和食品卫生所向大家展示，疫情期间，免疫力也是防护服。 但是，通过吃来提高免疫力也是一个很好的门径。 特别是作为抗疫排头兵的食物，很可能被没有肉的不高兴的你无视。

要说重营养，很多人首先想到的是鱼家畜的蛋奶，都是好蛋白质，来我的碗！ 诚然，高质量的蛋白质对增强抵抗力很重要，但另一类食物也是抗疫排头兵。 这类食物种类多、色彩丰富，富含胡萝卜素、维生素c、b族维生素、钙、铁等维生素、矿物质，与机体免疫屏障的构成和维持以及是否产生清除病毒的特异性免疫功能密切相关。

此外，这类食物中含有丰富的食物纤维和未知的植物化学物质，在促进肠道蠕动、帮助肠道益生菌增殖、抗炎、预防肿瘤等方面具有独特之处。 这样的食物是蔬菜！

蔬菜怎么吃才好呢？ 营养和食品卫生所会给我们带来标准的答案。 请多吃蔬菜，饮食中要有蔬菜、多种选择的深色蔬菜。

第一步，保证蔬菜总量(每人每天一斤的蔬菜)，深色蔬菜占一半(每人每天250 )，有适量的菌藻类。

第二步，品种多，颜色深。 人均蔬菜至少有4种(包括一种深绿色叶菜、一种富含维生素c的蔬菜和一种其他深色蔬菜)，每周10种以上。

第三，早餐至少需要一种蔬菜，至少需要50克。 豆芽、杏仁菠菜、黄瓜、樱桃西红柿、蒸南瓜等单一蔬菜也可以，蔬菜也可以放入主食，例如粒块汤、热汤面、三明治、蔬菜卷饼、笨蛋、团子等。

其次，中餐、晚餐至少是不同的2~3种蔬菜，蔬菜量占整个餐盘的1/3，中餐最好达到250克，晚餐最好达到200克。

蔬菜种类不同，营养成分含量差异很大，多种蔬菜搭配食用或改变食用很有营养。 深色蔬菜比浅色蔬菜含有越来越多的胡萝卜素、b族维生素、钾、钙、植物化学物质等。 另外，绿叶菜、高钾低钠蔬菜有利于降低ⅱ型糖尿病、高血压等慢性病的风险，应特别观察选购。 吃饭的时候请小心。

(1)首先，适合每天早餐的蔬菜

(2)每天至少选择一种深绿色的叶菜，不重，一周至少七种。

(3)选择其他深色蔬菜、富含维生素c、高钾低钠蔬菜。

(4)选择豆类蔬菜、薯类、菌藻类、芽苗菜、竹笋类等进行组合。 (李洁)