财讯：大厨上镜 好菜上门

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追梦人:蔡光江，重庆市黔江区金溪镇村民，酷爱烹饪，曾在多家酒店打工。 现在回到家乡，带着乡厨队为村民吃饭，开始网络直播。

蔡光江的记事本

我有一个梦想，就是把武陵山区的绿色食材从山上拿出来端上餐桌。

清晨准备乡村宴会

早晨，东方渐渐变白。 明天是个好日子，黑溪镇李泽贤父母的儿子要结婚了。 蔡光江已经打扮整齐，驱车前往黑溪镇百合居委会。 卡车里备齐了桌子、椅子和筷子。

蔡光江(见上图，杨敏摄)进城时，天亮了，菜市场骚动，新鲜瓜果摆在饭馆里，鱼还在池塘里游泳。 老蔡和李泽贤一起购买食材，手里拿着单子。 油麦菜12斤，肉20斤。

蔡光江是重庆黔江的本地人，39岁。 几年前，他向南闯北，在十多个地方当厨师，精心学艺。 10年前，回黔江，从厨师成为老板，开始拥有饭馆。

黔江位于山区，农村范围很广。 蔡光江将承办乡村宴会，并带队访问。 厨师和几位木匠带着全套装备来家里，村里的人只需要买菜，其余的不用担心。 他收钱不高，只有一桌菜，十五个碗，四十多块钱。

前一阶段下班，晃到中午了，蔡光江吃了一碗拉面，赶紧回城，留下徒弟明天当厨师。

下午，训练乡菜学徒

下到灶下，又走上讲台。 下午，蔡光江回到店里开始带徒弟。

鸭子的脚不直。 蔡光江手教徒弟摆盘子，他在烹饪上精益求精，不仅色香味俱全，而且摆盘子也要精巧。 他做的鸭子，头脚都要整齐。

和他学做饭有不少辛苦。 徒弟把米放进锅里，刚练完锅的妙招，蔡光江就提出了更高的要求，向锅里放水。 徒弟不小心把水洒了。

在蔡光江，学习烹饪必须先下苦功夫。 他也过着艰难的学徒生活，知道乡厨的艰辛，做了几个顺口:切配料的手，痛苦不止。 好不容易站在炉灶里，已经不是少年了。

苦学的蔡光江想当黔江的厨师，培养越来越多的厨师，让村民们多吃点。 但是，蔡光江的愿望不仅是黔江，他还有自己的中国梦，让武陵美食越来越广阔。 有一次，他去重庆的主要城市吃黔江鸡杂，发现是外国人做的，觉得正宗不够，就暗暗下定决心，黔江鸡杂是我们的招牌菜，要给更多的外国朋友吃。

晚上直播武陵美食

现在蔡光江仔细考虑食谱，做着越来越多的美食。 但是，光靠黔江教育，影响毕竟有限。 在网络浪潮下，蔡光江居然成了网红。

这是有名的红脆李，又大又甜。 晚上，忙碌的一天蔡光江进入实验室，开始直播，口音也切换成了普通话。

黔江乃至重庆、蔡光江都是有一定知名度的网红厨师。 在一个视频平台上，他每隔几天制作一次美食视频，拥有100多万粉丝。 有30万多人看蔡光江的菜，他一个月分成1万多人。

除了教烹饪，蔡光江还直播销售食材。 几年前，他听到菜农抱怨说，我们的菜种得很好，但很遗憾卖不出去。 于是，他又成了推销员，帮着在菜园里卖蔬菜水果。

但是，直播的道路并不是一帆风顺的。 有一年，蔡光江帮村民销售脆红李，销售额很好，但因为天气太热，送到有点偏远的省份时，有些李子已经坏了。 蔡光江必须一张一张地寄钱重新发行，钱是小事，信用是根本。

在蔡光江的带领下，当地厨师也开始了直播。 时代在进步，我的生活也变得更好了。 这个厨师不会忘记黔江是个神奇的地方，什么好吃的食物都有。 (刘新吾)