财讯：人造肉市场被公司视为新蓝海 客户却喜欢吃天然肉

本篇文章2601字，读完约7分钟

最近，广东省在全省召开了猪多产及产业转型升级和质量安全全过程监管视频会议。 会议表明，近期全省生猪交易报价为29.0-32.2元/公斤，比4月下降约20%，生猪价格有所下降。

值得观察的是，猪肉价格下降，同时作为潜在替代品的人造肉市场也变得很荒谬。

5月30日，海外人造肉企业beyond meat宣布，将在中国与肯德基和必胜客合作。 在划时间线之前，今年4月以来，包括肯德基、星巴克、达能、雀巢在内的多家跨国公司宣布将面向中国市场推出人造肉产品，国内企业品牌如双汇食品、各大老板、百草枯、喜茶等也相继推出了各种植物肉食品

天然畜产品价格下跌了

根据广东省农业农村厅的数据，5月2日至15日，广东生猪平均收购价格为34.52元/公斤，环比下降5.97%，同比上涨132.61%。 同期，广东白条肉平均出厂价格为42.01元/公斤，环比下降5.43%，比去年同期上涨122.86%。

国家农业部定点市场佛山中南农产品交易中心作为样品拆解，3-5月广东猪肉批发价格呈稳定下降趋势。

据全国农产品商务新闻公共服务平台数据显示，5月30日，佛山中南农产品交易中心*猪肉(白条猪)批发价格为37元/公斤。 4月30日猪肉(白条猪)批发价为38.5元/公斤，3月30日批发价为40.5元/公斤，3月3日批发价为45.3元/公斤。

3月3日至5月30日，佛山中南农产品交易中心猪肉每公斤批发价格逐渐下降8.3元，降幅约为18.32%。

相对于横向发现，5月广东猪肉批发价格也低于全国平均水平。 农业部数据显示，5月份全国猪肉平均批发价格为40.59元/公斤，比去年同期增长96.75%，比佛山中南农产品交易中心猪肉批发价格高出3.59元/公斤。

猪肉替代品牛肉和鸡肉的价格在3~5月间比较稳定。 同样以佛山中南农产品交易中心为例，3-5月份牛肉价格在82元/公斤-78元/公斤之间波动，鸡肉价格从18元/公斤小幅降至17.5元/公斤，整体稳定。

值得观察的是，猪牛鸡等除了以前传来肉类外，人造肉也将作为新的肉类替代品开拓中国市场，打算进军中式餐桌。

海外公司抢夺中国人造肉市场

5月30日，海外人造肉企业beyond meat宣布，将在中国与百胜集团肯德基和必胜客建立合作关系。 这不是海外公司首次出现在中国人造肉市场。

年10月，金字火腿和美国杜邦企业联合推出的人造肉饼在天猫旗舰店亮相上市。 此前9月，国产植物肉企业品牌周零( starfield )刚在深圳店推出中国首个人造肉产品，国内首个人造肉初创企业北京珍肉也结合上海老字号老板房在中秋推出了3000箱植物肉系列鲜肉月饼。

今年4月以来，随着国内疫情逐渐缓解，中国市场的人造肉产品又迎来了井喷。

国内企业品牌如喜茶、双汇食品、拉面说、百草枯等纷纷入场发售人造肉制品。 其中，喜茶和拉面均选择与国内人造肉公司合作，合作对象为深圳市周零食品科技有限企业( starfield )和北京未食达科技有限企业( vesta )。 百草味首个人造肉制品烟熏小片肠由百草味食品研究院独立开发上市，而其第二个人造肉制品麻辣牛肉棒则是与美国杜邦企业合作开发的。

和频繁与中国公司合作的杜邦一样，海外很多食品公司都瞄准了中国的人造肉市场。

4月17日，美国披萨企业品牌版本宣布，将与国内人造植物肉企业品牌周零( starfield )合作推出人造肉新产品未来肉披萨。 4月20日，肯德基在上海、广州、深圳三家特定分店首次推出限定人造肉制品种植金鸡块。 4月22日，星巴克在中国推出了5种基于植物蛋白质的人造肉制品。 其中3种采用美国公司beyond meat生产的牛肉替代品，2种采用香港企业omnipork生产的猪肉替代品。

肉卖得怎么样？ 受顾客欢迎吗？

经常受公司欢迎的人造肉是什么？

研究表明，人造肉主要分为植物蛋白质肉( plant-basedmeat )和细胞培养肉( cultured meat )两大类。 其中，植物蛋白肉又称素肉，是将从各类植物中提取的营养物质，如蛋白质和油脂加热、挤压、冷却后，加入酵母合成的植物性血红蛋白等其他原料和添加剂制成的食品，兼具肉的质感和颜色香气。

细胞培养肉也称为试管肉，生产细胞培养肉需要从目标动物中提取肌肉细胞，放置在培养基中增殖，使细胞在受控环境下生长成肌肉纤维。 目前市场上销售的人造肉多为植物蛋白肉，细胞培养肉尚未在中国市场批量生产。

与天然肉制品相比，国内外公司密集上市的人造肉制品的实际销售情况如何？ 受顾客欢迎吗？

南方财经多家媒体记者整理了百草味天猫旗舰店内销售的3种天然肉制品和3种人造肉制品的销售数据，截至6月1日晚，在两者价格相似或天然肉制品价格更高的情况下，人造肉制品的月销量仍然远远低于天然肉制品的销量

如下图所示，百草味上市的3种人造肉制品中，麻辣牛肉棒的月销量超过6500份。 但是，即使是三种天然肉制品中销量最小的灯影牛肉丝，其月销量也超过2.5万份，远远超过麻辣牛肉棒，而且灯影牛肉丝的售价比麻辣牛肉棒高出近10元。

由此可见，目前的人造肉在中国市场似乎还没有得到客户的广泛认可，但市场接受度和普及度仍然非常有限，短期内无法冲击肉类传入的市场主导地位。

人造肉市场被公司视为新青海

然而，坐拥巨大肉类消费市场的中国(根据经合组织数据，全年中国肉类消费量达8829.6万吨)，其人造肉市场仍被许多公司视为新的蓝海。

市场研究咨询机构的marketsandmarkets数据显示，全年全球植物性人造肉市场规模约为121亿美元，以每年约15.0%的复合增长率增长，预计到2025年将达到279亿美元。 年，与中国有比较相似饮食习惯的亚太地区国家为人造肉市场贡献了近10亿美元。

根据marketsandmarkets的数据，有两条新闻。 一是国际人造肉市场规模未来发展迅速，体量大，二是中国有可能成为下一个人造肉消费大国。 比较植物蛋白肉，作为素食产品，如果运用低脂、健康、环保等营销概念，就无法模仿燕麦乳的成功之路，也无法再次打开中国中产阶级顾客市场的大门。

值得注意的是，国内人造肉公司在国外成熟的人造肉公司进入中国之前面向市场推出了人造肉产品，但beyond meat与百胜集团的合作标志着国外人造肉公司开始进入中国市场，国内人造肉公司能否发挥本土特征，抵制海外公司的冲击，本土 (郑玳