财讯：50个绝不能错过的上海小吃 "去魔都一次装满你的胃"

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1、小笼包

据说皮薄、肉软、多汁、味道新鲜、形状优美。 从清朝同治开始，到现在已经有100多年的历史。 对小笼子来说，自然新鲜的汁液就是它的精髓。 轻轻举起来，慢慢移动，先打开窗户，等会再吸汤。

2、生煎包

上海生煎包可以说是地地道道的上海点心，据说有一百多年的历史。 其优势是皮酥、多汁、肉香、精致。 轻轻一咬，肉香、油香、葱香、芝麻香的所有美味都久久不能消退。 由于上海人的习性，被称为馒头。 这是在上海的生煎包通常被称为生煎馒头。

3、大饼

记忆很长，蒙上芝麻，里面有点阶层，很饱。 听说来源于苏北，必须用发酵面按压面团十几个小时左右揉面团，技术非常考究。

4、油条

油条是上海早百合，不仅单独吃，和大饼吃也很绝妙。 此外，与饭团、豆浆、豆花、泡饭组合，酱油加糖也很好吃。 地道的上海油条不加明矾，只加少量苏打水，看起来很瘪，但味道很好。

5、紫菜年糕

粝饭是金黄色的长方形炸饼，正宗的我好像n年没见过了。 记忆中油炸过后，外层金黄、脆，内层白雪糕软糯可口，是老上海四大金刚之一。

6、甜豆浆

甜糨糊是在磨碎的豆浆里加入少许糖制成的，有淡淡的甜味和浓重的豆子香气。

7、咸豆浆

上海四大金刚之一。 咸味上，油条片、榨菜末、虾皮、葱花曾经有紫菜，放入少许勺子后浇醋生酱油。 将豆浆加热后蘸上嘴，用力放下，碗里的咸汁就会沾上花。 不仅好吃，还赏心悦目。

8、葱油饼

正宗的上海葱油饼工艺还多而杂，先将面团和上油酥脆，展开，涂板油，撒葱花和粗盐。 揉成面团，再展平。 在火炉的火铁板上烤两面，然后放在大面包的火炉里，涂油烤，再在另一边涂油烤，烤到两面变成金黄色变脆。

9、锅贴

上海锅贴呈细弯曲的月牙形，锅贴底面呈深黄色，脆，面皮软，产品流汤控油，馅香味鲜美。

十、烧麦

上海的烧卖用猪肉粒、酱油、糖、料酒翻炒，加入蒸好的糯米混合做馅。 材料精细的烧卖还会加入香菇粒、虾米。 上海最早的大众之一，很好吃。

11、豆腐花

和咸浆的制作工艺一样，只是主角换成了豆腐，口感更饱满，更容易和各种调味料巧妙融合。

十二、馒头

馒头根据配料分为两种，生肉日餐的。 真正的上海鲜肉馒头是白开水，不放酱油和葱，只用盐、糖、姜末调味。 肉馅是荔枝丁，三肥七瘦，皮不能太薄也不能太厚。 最好是用肉汁浸润一半以上的厚度。 还有，上海人不叫包子哦~

13、生肉月饼

面包皮很透明，更有口感，口感可口。 有些不粘牙齿。 馅的味道也很好，腌渍也正好，伴随着大猪肉，怎么舒服了？ 这是上海最喜欢的生肉月饼。

14、春卷

过去，春卷只能在年关的几个月里吃。 那个松脆的壳，咬一口就凋谢的黄芽菜香菇肉丝馅底，可以说是最典型的上海味。

15、羌饼

这个小时候很常见。 好像是回族食品。 分为油羌饼和硬羌饼两种。 羌饼发酵脚、油水脚、香软，比较常见。 硬蛋糕不油，水分少，有嚼劲，耐饥饿，不多见。 年糕一般用刚烤好的平底锅烹饪，做成一锅年糕，表面撒上大量的芝麻，切成一角出售。

16、饭团

这在现在很常见，但可以做成甜食或咸的东西。 甜饭团的馅是油条和白砂糖。 咸的以油条加榨菜末为主，有时也加肉松。 有讲究的粝饭和红白两种颜色之分，红色的是糯米。

17、麻球

麻球是福建沙县小吃有名的一种，外形圆润，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯糯，备受许多人的喜爱。 印象中，上海麻球包着馅儿，捏着嘴滚蛋，加入油，炸到壳的金黄色后马上取出。 这个时候的食用味道最好。

18、葱油花卷

其实很像馒头。 没有馅，外表撒了葱和油。 应该是用粗盐调味的。 像白馒头一样没有味道。

19、烤牛肉

煎牛肉蛋是清真食品，烤包皮是发面，两面煎，牛肉馅很纯，有时会放卷心菜。 最大的优势是大，比包子大，价格也贵，但绝对不说味道。

20、煎饼果子

我已经不习惯这个了。 把小麦粉和鸡蛋做成面糊，在平底锅里摊上面饼，加入鸡蛋，捣碎后拉平，涂上甜面酱、辣酱，撒上葱花，加油，卷成卷筒状。 这个上海人对蛋糕、煎饼、脚步声等叫法很多。

21、生肉小馄饨

上海小馄饨主要指鲜肉小馄饨。 馄饨讲究皮，要求薄如纸半透明，里面粉红色的馅露出来，馅是新鲜的猪肉，包在折叠的嫩花皮里帮助口感和鲜味。 汤底的一半在猪油或麻油中加入热水和细葱花，吃时加入少许胡椒粉。

22、菜肉大馄饨

这无疑是小时候的美味，配合口感清爽的荸荠猪肉，味道非常好。 汤底要撒上紫菜和鸡蛋皮。 那是最正宗的上海菜肉夹馍。

23、用酒做团子

酿酒圆子是江南地区的汉族小吃。 以面团为馅，裹着糯米粉的小圆子和酿酒一起煮的东西。 酿酒的味道浓、甜、润，圆子糯，馅甜。 上海很多食堂的最后一道菜。

24、带骨年糕

带骨饼是上海地区经济、风味独特的汉族小吃，已有50多年历史，是小麦粉、菱粉、五香粉、鸡蛋混合包在带骨表面，放入油中熟透的美食。 既有带骨头的浓香，也有年糕柔软的年糕，非常好吃。

25、咸肉料理饭

上海最有名的饭是用咸肉和蔬菜做的饭，技术是炒菜。 这道菜根据自己的喜好选择原料的量。 喜欢做饭的人会放很多菜。 喜欢肉的人会加很多肉，但是咸肉太咸了。 请不要贪婪。

第26名咖喱牛肉汤

上海最有名的大众化名优小吃，采用炖菜炖煮法制作。 这种美味当初只作为各路配角出现，但渐渐地味道得到了认可，成为了经典。

27、酸辣汤

酸辣汤是上海有名的小吃，小时候经常喝。 那个勺子最后的白胡椒是亮点，画龙的点睛。 好处是酸、辣、咸、新鲜、香。 肉丝、豆腐、竹笋等材料是用清汤煮制的。

28、罗宋汤

上海人最早接触西餐汤，似乎是从俄罗斯那边传来的。 里面有很多西红柿、杂菜、牛肉和红肠，非常好吃。 我记得小时候，我喝关于锅的东西。

29、烤山芋

烤地瓜又称烤地瓜，烤地瓜，上海人特别喜欢，到了冬天，上海街头随处可见外国人烤地瓜的火炉，寒风站在街头，青年男女在火炉旁烤熟

30、葱油拌面

大葱拌面的材料、方法很简单，正好是这个最简单的海派味道，但却是上海人最难舍弃的心。

31、二段汤

二段汤曾经是小时候吃得最多的汤。 其实，一碗汤里有两只油豆腐两只百叶窗叫做两层汤，只有一只油豆腐和百叶窗叫做一层汤。

32 .炒肉丝

年糕几乎是所有家里过年都必须吃的菜，意味着明年的季节很贵。 上海的年糕不腻，入口有嚼劲，有些不粘，混合肉丝的味道绝对。

33、鸡粥

鸡粥，美食。 常见的鸡粥有佐酒鸡粥、白米鸡粥、三生鸡粥、花生鸡粥等。 但是真正的鸡粥实际上不用鸡肉，只有鸡汤。

34、鸡鸭血汤

伴随少量时品(称为心、肝、胤、肠、时品)，多个豆丁大小的血块，沿煮菜滑向喉咙，软、香、鲜、热。 其实现在想想，这才是真正的黑暗料理啊…。

35、油菜花饭

烹饪作为普通的上海小吃，方法极为普通。 以隔夜饭和青菜为原料，加入大量水加热后，可以加入盐、味精调味食用。 现在腌菜很受欢迎，酒店的酒席变成了点心，也有龙虾料理腌菜和鱼翅料理腌菜等奢侈的东西。

36、上海冷面

想到冷面，蘸上醋，浇上热碎片，那个画面！ ！ ！ 这是最早传入的上海冷面。

37位.日式牛肉火锅的队伍

要说红烧大排，爱吃的上海小团一定不知道~那厚厚的口感、浓郁的汤、只有回忆会留下口水...小编也是看肉不夺命的肉祖先一族，大排这个24k纯肉真的不吃。

38、瘦肉

上海人制作红烧菜的统一特点是酱油瓶、糖罐头红烧肉，据说这著名的本合作菜充分体现了浓油、红味噌、口感的甜蜜优势。 碗里的红色烤肉端上来，肉色外观发黑发亮，但吃的时候不觉得油腻。

第39位糖醋排骨

以前上海人去餐厅，冷菜、热菜、主食、点心摆得这么满，摆了一张大桌子，没办法，有钱啊。 一定要挣面子。 要说冷菜的顶级品牌，糖醋排骨是不会自己让仁的。 切下正好的肉块，加入火候和糖醋混合，慢慢炖。 因为这个油锅的温度、酸甜的调味，都符合利润。

40、麸质塞肉

上海人说的油炸面筋，是将发酵面筋揉成小团，面团发泡后捞起，冷却后油炸。 这样炸了几次后，小面团就会变成大空心球。 那就是油麸。 包上新鲜均匀的肉，一起煮，完成了很大的工作。

41、打响鳗鱼线

其实很理解为什么要打黄鳝丝。 因为这个菜上了桌子油还在滴滴答答响。 制作响油鳗鱼丝除了要掌握烹饪技术的关键之外，还必须上桌后马上做。 否则，如果没有油冷却后落在鳗鱼线上的声音，那响油鳗鱼的线就名不符实。

42、水晶虾

曾被选为上海第一的料理。 炒虾不加任何原料，装满一盘虾，鲜明通透，而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，像明珠一样比赛。

43、四喜烤面筋

烤麸是一种面条制品。 把带皮的麦子磨成面粉，用水揉搓，将分离出的面筋发酵后蒸熟。 上海的特色是面筋酱红色，醇浓，咸中带甜。

44、八宝辣酱

八宝辣酱是上海有名的特色菜，由辣酱翻炒改良而成。 辣酱炒菜是普通的家常菜，以前由饭局供应，颜色深味道浓，适合做饭。

45、上海爆鱼

爆鱼又称熏鱼，炸完鱼后需要放入卤汁中调味。 上海最有名的冷菜，很多上海菜馆都因这道菜而出名。

46、炒螺母

小时候的记忆中，经常会用牙签弹出小螺母的肉，虽然肉很小，但是很咬。 吃完后，看了相当多桌子上的螺母，舔了舔手上剩下的螺母的味道，那种感觉很满意。

47、小绍兴白斩鸡

说起小绍兴的白斩鸡，特别喜欢它的鸡皮，很脆，看着窗户里切鸡师傅匆匆切小鸡后，涂上麻油，闪耀黄色，增加食欲。

48、清蒸螃蟹

螃蟹是我们最奢侈的美味，九雌十雄，吃过的人难忘，但我记得现在30年代上海人最痛苦的时候，只能带着螃蟹充饥。

49、大烤鱿鱼

大烤鱿鱼是用腐乳汁烤的，我想这也是上海人生活的表现。 上海人用豆腐乳吃饭，吃剩下的汁，很遗憾，做调料烤肉，烤鱿鱼也有独特的风味。

50、油爆虾

我记得小时候，无论是在家请客还是去本帮菜馆，都必须要上油虾的菜。 大多数上海人对油爆虾有着不可分割的感情~