财讯：鲜奶价钱战一升只要五块钱 太疯狂！ 敢放心买吗？

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猪肉涨价了，牛肉也涨了很多，但是蛋奶里的奶却降价了。 这几天，10元左右可以买1升鲜奶油。 鲜奶油的促销价格最低也和纯水差不多。

鲜奶油每公升五元。

6月底，光明新鲜牧场鲜奶( 950毫升)开始在京东购买礼品活动，订购6瓶到手12瓶，实际支付55.52元，平均每瓶4.63元，约相当于每升鲜奶5元。 5元钱可以在超市买两瓶500毫升装的纯水。 水真的比奶贵。

北京的黎静目光敏锐，抢到了12杆。 一升奶不到五元，可以买下来当作水喝。 何况是鲜奶。 这个价格还需要什么样的自行车？ 高兴的是她也有点担心，6月28日下单，29日收到货一看是6月19日生产的奶，很难在保质期内喝12瓶。

除了EC平台外，线下商超生乳也在进行骨折式的促销。 以前一升牛奶的价格一般在20元左右，现在10元左右就能买到的品种不少。

中新网记者在北京市朝阳区的物美超市看到，伊利鲜乳( 950毫升)的价格为12.9元，蒙牛现代牧场( 960毫升)为10.9元。

在北京丰台区的永辉超市，原价19.9元的光明新鲜牧场高品质牛奶开出了7.5元的促销价。 另一个光明优倍和新鲜牧场一起买了一个礼物，总价18.9元。 蒙牛现代牧场新鲜牛奶的时价为9.9元，另一种每日新鲜牛奶也贴上了黄色促销标签，时价为19.9元。 君乐宝的悦生鲜牛奶也打出了买一枚的品牌。 完达山这么新鲜的牛奶价签旁边写着第二件六折。

除了大型超市外，便利店也在跟进打折。 便利店内有生鲜牛奶出售。 其中，贴有方块38标签的期间为4.9折，相当于买一张，贴有方块39标签的期间为6.9折。 店员表示，便利店蜜蜂几乎每半个月会有折扣力不同的活动。

降价一个月了。 光明，蒙牛在打折，不过是暂时的。 永辉超市的员工告诉中新网记者，由于今生乳制品竞争激烈，纷纷降价销售。

关于此次鲜奶价格战的原因，食品产业分解师朱丹蓬认为，低温鲜奶是国内快速发展的趋势，目前客户的费用习性尚未完全培育。 哪个企业品牌能进入顾客的心里，未来的再购买率就会上升。 所以，企业品牌决定降低毛利，进行费用推广。

由于顾客对牛奶特别是高端鲜奶的诉求不断提高，今年牛奶种类比去年增加了20%，鲜奶有20多个，包括光明、蒙牛、伊利等企业品牌。 蜜蜂相关负责人表示，低温鲜奶价格从3元开始，根据产品定位、容量，有20元以上的，也有8元以上的中高级品种，很受顾客欢迎。

高温杀菌乳可以放心购买吗？

五块钱一升的奶，便宜是便宜，但有些客户看到明亮新鲜的牧场包装箱上写着高温杀菌奶就放弃了。

在一个客户交流平台上，一位网友写下了自己的理由:高温杀菌乳，不是巴氏乳的保质期15天，也不是巴氏乳，必须在低温下储存。 为什么要做中等的东西，以后不买了。

以前流传的生乳巴氏杀菌技术是使用低温灭菌15秒，保证活性蛋白含量，保质期7天左右。 常温乳使用超高温灭菌4秒，延长保质期，活性蛋白质基本丧失。 那个高温杀菌乳用的是什么技术？ 在保存营养物质方面怎么样？

实际上，高温杀菌乳是一个新品种，与100多年前诞生的巴氏乳相比，不到1岁。 今年3月1日，国家市场监管总局发布新版食品生产许可目录，在液态奶一栏新增高温杀菌乳。 3月底，光明乳业下属两家企业获得上海市首个高温杀菌乳生产许可证。

光明乳业方面此前表示，高温杀菌乳杀菌温度略高于巴氏杀菌乳，可以杀灭牛奶中的细菌和杂菌，保存牛奶中的部分活性物质，但与常温超高温杀菌不是一个概念，仍然需要冷藏保存。

目前，高温杀菌乳没有制定国家标准。 奶业专家王丁棉向中新网表示，虽然高温灭菌的概念目前有些模糊，但可以确信，温度越高对牛奶原有营养物质的损伤越大。 巴氏杀菌现在在75度左右的温度下杀菌，保质期很短。 如果高温杀菌温度比这个高，就不能保证保持相同的风味和营养物质。

值得注意的是，去年11月君乐宝发售的悦生乳也使用了与巴氏和超高温灭菌不同的技术。 君乐宝乳业集团副社长、低温事业部社长杨洪滨表示，inf 0.09秒超瞬时杀菌技术是使牛奶以自然滴下的方法均匀通过蒸汽空间，迅速升温的原理。 不仅可以有效杀灭病菌，还可以保存越来越多的活性蛋白质，将保质期延长到19天。

目前，这种延长鲜奶保质期的技术仍停留在公司标准上，尚未得到国家认同和大面积推广。

奶企业为什么纷纷赌牛奶？

曾经的冷链运输一直是领域的护城河。 因为这个鲜奶市场主要以地方奶企业为主。 随着领域整体增长放缓，鲜奶成为乳品企业的必经之地。

三年前，蒙牛开始了低温鲜奶业务的全国布局。 年4月，蒙牛正式成立鲜奶事业部，年初蒙牛推出三个鲜奶子企业品牌:鲜严选、天天鲜言、鲜厂。 伊利立足哈尔滨市场布局鲜奶企业品牌百格特。 年，君乐宝保质期达19天的鲜奶悦生动活泼，其产品涵盖的市场半径大幅增加。

竞争越来越激烈，高质量的奶源争夺也越来越激烈。 特别是在南方，目前南方的原奶产量只占10%到20%，但诉求量接近55%。

蒙牛伊利两大巨头利用其规模特点在南方加大奶源布局力度，伊利自行建造于四川、安徽、浙江、湖北等地，拥有联合牧场2000多个。 蒙牛通过收购现代畜牧业在南方提高鲜奶的供应能力。 国内鲜奶市场的竞争已经从地区型竞争迅速发展为中外企业品牌混战的全国性竞争。

牛奶企业的财务报告也揭示了鲜奶市场的成长性和竞争的激烈程度。

蒙牛中期业绩报告显示，今年上半年，鲜奶诉求旺盛，客户渗透率迅速提高，鲜奶业务销售额比去年同期增长近100%。

以华东为根据地的光明乳业，二季度华北市场略显萎靡，半年业绩明显回升。

光明乳业上半年营业总收入121.46亿元，比去年同期上涨9.52%，大幅扭转了一季度收入下降的状况。 归属于上市公司股东的净利润为3.08亿元，比上年减少16.09 %，出现了一季度45.35%的降幅。

光明乳业董事长濮韶华此前接受媒体采访时表示，今年二季度光明华北市场销售业绩因新鲜牧场上市而呈现两位数增长。

朱丹蓬表示，低温鲜奶一定是未来的趋势。 国外80%的低温乳20%为常温乳，而目前国内正好相反，中国将耗费人口基数的红利，因此未来该品种大有前途。

奶企业的竞争，客户的利益，物美价廉的鲜奶，你买了吗？ (张旭谢艺观)