财讯：“惜芳鲜，珍健康”，广府饮食与健康生活研讨会顺利举行

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年6月19日下午，由广州市越秀区文化广电旅游体育局作为指导单位，由广州市越秀区非物质文化遗产保护中心主办，广州包道餐饮文化有限企业承办，广州半夏文化快速发展有限企业协办的惜芳鲜、珍健康广府餐饮与健康生活研讨会年越秀区文化与自然遗产日分会场活动在广州华厦大酒店。

非物质文化遗产是我们中华优秀以前传下来的文化的重要组成部分，凝聚着中华民族世代相传的优秀智慧和文化从以前流传下来。 以前以粤菜为代表的传统饮食蕴含着中国人与自然和谐、天人合一的哲学思想，积淀了千百年来中国人健康养生的生活智慧和实践经验。 在当前疫情防控常态化的情况下，深入挖掘以前传入的饮食，将加强疫情防控成果，倡导社会公众健康生活理念，继承中华优秀以前传入的文化，巩固文化自信，发挥积极作用。

此次研讨会以广府饮食文化、健康生活等关键词为中心，讨论了疫情环境下科学防疫、饮食类非遗留项目新背景下传承迅速发展等话题，邀请了中医药研究行业、文化行业的专家、饮食类非遗传人士、包道集团和媒体代表 分析了新型冠状病毒下人们饮食健康理念和生活习性的转变，现场专家和传承人发表了各自的见解，阐述了深刻的观点。

疫情之下，健康与否的生活习惯受到重视

年，突然的疫情，什么样的日子不能出门，有多少人重新审视了自己以健康的生活习惯生活？ 我国长期开展卫生科普推广和健康医疗教育，但新冠引发的肺炎疫情爆发以来，在一定程度上影响了人们的移动和日常生活，更是活生生脆弱的生命，转瞬即逝。 我们都上了沉重的生命健康课，更加关注我们自己和周边人民的健康问题。

粤菜、岭南文化崇尚自然新鲜理念

是个人抵抗新型冠状病毒感染肺炎疫情的比较有效的方法，大众普遍的共识是提高自身免疫力。 合理运用药膳进行膳食和食疗，可以保证充足的营养摄入，维持机体血气平衡，呼吸和谐，体弱易感者增强体质，膳食补充可以辅助患者药物治疗，通过内部营养调整帮助患者早日康复。 广东省文化学会副会长曾应枫认为，食在广州、粤菜在健康养生方面有着深厚的历史和文化，值得我们探索和思考。 同样，广东中医药博物馆馆长青韶清认为，广东人日常饮食在岭南地区崇尚自然新鲜，重视贵生，因人而异地调整饮食，以达到与自然和谐的境界。 从饮食与中医药结合的角度看岭南文化，对岭南先民智慧的感叹服和对现代快节奏生活的思考越来越多。

饮食好的人因人而异，所以必须避免一刀切

广东省粤剧研究中心副主席蔡孝本重视饮食营养均衡，他关注老年人的饮食健康，对老年人群体，疫情对他们生活的影响，比普通国人要重。 随着年龄的逐渐增长，身体的功能和抵抗力开始逐年下降，更应该重视饮食的均衡搭配，新鲜蔬果中富含各种维生素和氨基酸，适量的摄入有助于增强身体功能，提高免疫力。 而且，每个人平均都有自己的饮食习惯，认为饮食养生因人而异，必须避免一成不变。

疫情形势下餐饮领域受到冲击，粤菜将何去何从？

疫情爆发以来，各行业响应政府号召，为公共卫生安全全面叫停生产。 高峰期迎来新春佳节，餐饮领域未能像往常一样迎来旺季，基本停滞。 大部分餐饮企业面临租金、人工、能耗等多价格压力，在客流、现金流严重不足的困境下，难以度过难关，年1-2月，各地痛饮引发关门潮。

广东人很重视吃新鲜的东西，一些餐饮公司为了春节的冲击业绩囤积了大量的当季蔬菜、生猛海鲜等。 疫情以来，餐饮业只能低价抛售仓储食材，以求止损。 疫情下，如何看待广东餐饮领域的快速发展，正确认识我们餐饮类的遗留项目，看看学者和传承人的观点。

非遗传经受住考验，百年香肠生命如火如荼

秋风起，吃蜡味。 广东菜有时注意不要吃，秋冬是吃腊味的好季节。 东莞砻仔肠的制作工艺传承数百年，历经几代人，其核心是手工匠心和原汁原料。

关于疫情对该项目的影响，传承者吕敷婵直言:疫情对实体销售有一定影响，但线上销量上升。 去年，天猫店铺的销售额增长了约40%。 这对经营者来说也是危机，也是危机。 一个非遗技，历经千百年，自然遭遇各种天灾人祸，从危机中涅槃，从危机中重生。 这是我们古老的非遗命力延续的法门。

结束语

珍惜芳鲜，珍惜健康，珍惜珍。 现在，我们看到了有多少人用自己的方法守护着，就像哪个逆行者一样，守护着我们的生活。 珍惜饮食的美好，珍惜我们的健康。 健康的生活，是我们可以从身边开始的小事，也是关乎生命的我们不能忽视的大事。 从饮食这一小事做起，既是生命的守护，也是文化的传承。

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