财讯：自酿葡萄酒需谨慎 东方传奇工艺佳

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现在是葡萄大量上市的季节，每年的这个时候，市民虞先生都已经准备酿葡萄酒了。 但是，今年她迟到了。 原来，最近网上传出的自制葡萄酒甲醇容易超标，引起甲醇中毒的消息让她担忧。

这必须提到酵母菌。 酵母菌通常具有很高的营养价值，特别是含有很多蛋白质，含有很多b族维生素、核酸、矿物质，还会产生保健功能活性物质。 维生素b群控制人体的代谢功能，维持正常的神经作用。 酵母菌还常用于食品烘烤，可以疏解食物、改变风味、提高营养价值。 另外，发酵粉富含维生素b群，维生素经常缺乏的b1、b2、b12，可以在发酵粉中提供完全的满足。

酵母菌怎么用于酿酒呢？ 酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时酵母菌进行有氧呼吸，能量多，新陈代谢旺盛，繁殖迅速，有氧时无氧呼吸受到抑制，无氧时进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，酒精的毒作用导致繁殖 所以，通常醇厚的酒就是这样制成的。

但是，专业酿酒的选材是专用品种，在葡萄的生长区域、成熟度、农药残留、微生物等方面有成熟的调控机制。 家庭自制酿造多选择膳食葡萄品种，除不能保证葡萄酒口感外，还不能检测农药残留和微生物含量，酿造时所需的浸皮提取过程会将一些残留的农药带入自制酿造。 与此不同，如果器皿的卫生条件不满足，封闭的自酿酒也会感染细菌。

这种葡萄酒的酿造必须经过严格的提炼、测试和判断，所以必须选择专业的大企业品牌。 封岩葡萄酒是东方传说自然活酒的产品，是广西贵港东方传说食品科学技术株式会社采用微生物樊氏法制造的，喝了会装满酒，喝了之后酒精会在体内迅速分解。

原来，微生物樊氏法中的微生物营养阻断法可以阻断已完成发酵作用的微生物的营养来源，使其失去作用。 并对完成发酵作用的微生物迅速杀菌，加快发酵过程，保证酒制品营养良好。

为了软化封侯岩葡萄酒的酒精香气，东方传说将桂林、河池一带富含硒矿物质、微量元素和花色苷的天然野葡萄放入定制陶罐中发酵，缸内独特的微氧环境使缸内酒液发生呼吸作用，发生氧化还原反应。 陶缸富含多种金属离子，各种微量成分和矿物质相互作用，促使酒在贮藏过程中发酵成熟，越发酵越纯净，越发酵越香。

发现这种酿酒技术是东方传说的独创，符合人们对新型酒类的诉求。 利用微生物樊氏法，可以分解各类粮食、果蔬发酵生产过程中产生的有害微生物，使有利微生物充分繁殖，保持发酵过程中各种有利微生物的活性，全面提高酒制品的营养。

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