财讯：后疫情时代爆餐饮危机，看“鱼你YoSoLo”怎么破局自救！

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年定为载入餐饮业史册的一年。 由于疫情，世界餐饮业正经历着前所未有的危机。 在疫情这种极端的压力测试下，餐饮业曾经处境艰难。 全国餐饮业盈利断崖式下跌的背后，是无数餐饮企业品牌的挣扎、倒下、消失、重启、洗牌。

饮食危机！ 每六分钟让公司倒闭一次

国家统计局公布的最新数据显示，今年1月至6月，全国餐饮收入14609亿元，下降32.8%。 限额以上餐饮收入3119亿元，同比减少30.2%。 这次疫情对餐饮领域的影响非常大，78%以上的餐饮公司营业损失突破100%。

据《中国食品安全网》报道，全国各地的餐饮连锁公司似乎都在迎接他们未知的冬天。 九毛九集团将关闭京津汉223家九毛九餐厅，转场主营太二酸菜鱼。 进入中国长达16年的日本餐饮公司和民众集团彻底退出中国市场的狗不理包子新三板退市。 拥有20家店铺的小山集团与所有员工解除劳动合同。 一家知名火锅企业品牌官宣计划关闭50家店，裁员20%。 一家快餐连锁企业的品牌创始人表示，计划裁掉700-800人，过冬。 如上所示，受疫情影响的餐饮店不少，有的网站每6分钟就要倒闭一次。

千钧一发！ 一个人吃饭将成为新的习俗

这次疫情无疑会改变无数顾客的费用心理和社会交流习性。 疫情的反复，一定会让所有人重新审视自己未来的花费方式。 客户对食品安全、营养健康的餐饮费观念越来越受到关注，费用诉求也从产品、服务、供应方式、餐饮文化等多角度不断提高。 安全饮食已经成为餐饮费的刚需，这无疑为餐饮领域创造了新的风口:一个人吃。

据统计，疫情期间人均日销售额上升明显，3月上旬日均销售额比2月上旬上升252.1%，比餐饮领域整体日均销售额同期涨幅高出152%。 其实在餐饮行业，一个人吃饭并不是新话题。 美团平台的数据显示，年单人餐食关键词搜索量同比增长196%，单人餐食的费用体验逐渐成为风口，但在此次疫情的催化下，单人餐食俨然成为新习俗。 公司在单人餐食的构建中，特别重视安心和温暖两点，除了营造安全、安心、氛围好的环境外，还重视服务质量，做好有温度的服务。

借助我的力量！ 鱼君yo！ 独奏酸菜鱼破局自助

在全球疫情的冲击下，大环境不容乐观，领域复苏之路受阻，尽管漫长，但近年来发展迅速的餐饮业代表企业品牌之一——鱼你yo！ 梭罗酸菜鱼呈现出不同的景象。 鱼君yo！ solo明显意识到了这次疫情引起的顾客对食品安全的重视。 听说鱼是你yo！ solo酸菜鱼从成立之初就严格控制食材，为了更好地保护顾客的饮食健康，每次交货都必须提供合格的第三方检测报告。 还有鱼你yo！ solo还将鱼的品种方法做成食品链，鱼的选择、味增的调制、烹饪的时间和做法都有标准的配比。 这些环节的严格控制会让鱼yo！ solo能很好地监控自己食品的质量，同时鱼你yo！ solo总结了这一系列食品操作，很好地处理了以前流传下来的饮食依赖厨师技术，越来越多连锁加盟无法达到的弊端。

疫情引起的饮食环境变化，鱼你yo！ 梭罗酸菜鱼因势利而发生了变化，以酸菜鱼可以一个人吃的清淡饮食为中心，避免了人们吃饭的风险。 然后，改变迄今为止主要依赖门店经营的第一种形式，以紧急在线销售的形式，不改变食品的味道，让大家不出门就能享受食物和健康。 鱼君yo！ 对梭罗酸菜鱼实力的敏感而迅速的反应，一定让很多创业加盟者吃了一颗定心丸。 作为酸菜鱼领域的领军企业品牌，鱼你yo！ solo不仅冲破了疫情的包围，而且取得了辉煌的成绩，半年内新建全国连锁店近百家，服务集团达到5000000+，为国内连锁餐饮企业品牌提供了非常时期的生存样本。

提到了逆境下破局自力救济的方法，相对于此，鱼是yo！ solo酸菜鱼的创始人引用经济学家米尔顿·弗里德曼的名言，只有危机才能带来真正的变化。 作为餐饮行业，必须积极适应这一变化，才能在未来的市场竞争中赢得先机。 未来的餐饮领域不仅仅是餐饮，也不是新零售、新主题、新模式、媒体、新社区、真正的潜力股。

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