财讯：“暴利”时代远去 多元化布局成效显现 新兴渠道成厨电市场亮点

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在楼市持续调控、资费疲软等利空环境下，早先流传的厨房市场近两年进入增速放缓的下行通道，在经受新型冠状病毒大爆发洗礼后，年上半年厨房市场再次下跌。

据奥维云网数据显示，年上半年，油烟机零售额、零售量分别下跌23.5%、19%。 煤气炉的零售额、零售量分别下降了18.5%、17.2%。 消毒柜零售额、零售量同比下跌3.6%，上涨8%。 备受瞩目的集中范围也出现了零售额、零售量的双下跌，其跌幅分别为4.9%、2.6%。

面对领域自身增长放缓的压力和黑天鹅事件带来的种种不明朗性，许多厨房电气公司在市场上面临生存危机，许多公司以低价维系生命，领域的领导者严格控制着价格体系，但同样难以平衡规模和利润 幸运的是，上半年厨房电器市场整体表现欠佳，但仍有些许新变化、新变量。

积极布局新品类打造新的高品质厨房生活

电菜类的多样化，给公司带来了新旧品种联系下东方不光明的经营新局面。

进入量滑调整期，烹饪公司挖掘市场诉求差异化创新常规品种，已经开始布局新品种寻找增长机会，其中洗碗机、蒸烤机的增长势头尤为强劲。 数据显示，上半年，我国嵌入式微蒸市场规模达到27.9亿元，销售额50.1万辆，其中在线市场增长较快。

近年来，厨师大公司尝试了多样化的跨界布局。 例如，方太在推出水槽式洗碗机、净水机、综合烹饪中心后，进入厨房小家电行业，推出了米博多功能烹饪机。 业主巩固油烟机第一品类，积极打造蒸烤等第二品类，稳步推进以洗碗机为中心的第三品类，推出智能厨房家电企业品牌火鸡。 华帝发布了vcoo智能管理系统，不仅展现了之前流传下来的菜品，还囊括了餐食准备、清洁、健康等整个生活场景，展现出完善厨房智能生态链的决心。

美厨电净化落子轻而新的厨房诉求，以人性化的技术，将年轻人从繁琐的厨房劳动中解放出来。 德系精工加持的博西家电也同样聚焦于使中国菜更简单。 以燃气热水器和煤气炉两种产品为支柱的万家乐，企业品牌创新、智造、转型三辆马车鳞次栉比。 惠浦基于健康科技、卓越的性能、简单易用、尖端设计等4大主要因素推出的厨房电器系列全线新产品，为健康智能化的生活增添力量。 从单品智能到智慧场景，海尔的厨房电气生态建设步伐也在加快。

说到这几年，家电领域的头部公司通过并购、自主扩张等方式布局了多个企业品牌，引发了企业品牌多元化的浪潮。 那么，在当今持续圈层化的大背景下，家电领域聚焦、细分、整合厨房应用场景，兼顾实用功能和精致颜值，孵化出新品种新的转型之路，成为资费更高的平台

暴利时代越来越远，新兴路线有机会

多年来，线下的ka、百货公司、专卖店等一直是传递厨师大电力的主流渠道。 在这场疫情中，网上市场无疑是最受冲击，也是导致业绩下滑的最重要原因。 令人高兴的是，公司在新兴渠道的积极探索，取得了切实的效果。

目前，中国菜市场正处于结构转换的关键期，农村市场的新诉求和城市市场的更新换代诉求已成为领域增长的核心要素。 装修正在加速这两类诉求，集中释放。 与零售端的随性购买不同，装修室的厨房辅助零件中油烟机、灶具正好是一套，配置率超过了95%。 许多厨房电器公司不仅成立了专业的工程部扩大市场，而且在产品研发、售后服务等环节，成立了专业的工程项目组，开设了这个新的课程，未来将成为厨房电器产业新的增长点

与此不同，疫情中兴起的直播带商品模式，为公司开辟了渠道拓展、营销创新的新思路，在一定程度上提高了产品的网上销售比例。 随着移动互联的发展，越来越多样、更加丰富的资费场景刺激着渠道的更迭。 即使疫情过去了，厨电领域整体低迷，线下负增长、线上正增长的路径分化趋势仍在持续。 这意味着，未来比较更有增长潜力的新兴渠道，比较流量转化效率更高的直播带货、社区营销等新零售模式，探索力度将进一步加大。

龙头公司喜忧参半，中小企业品牌日益困难。 年上半年，整个厨房领域都受到压力而前进。 大中小厨房公司面临着巨大的挑战。 在这种情况下，公司应该如何创新突围？ 厨房领域有潜在的机会吗？ 这些问题可以在8月27日召开的新潮澎湃厨享未来中国厨师领域高峰论坛上找到答案。 中国厨师领域高峰论坛到今年为止与厨师公司并肩前进了6年。 在市场形势特别严峻的一年，厨师公司应该更加集聚，共同推进领域度过难关。 在本次高峰论坛上，我们将听取以下内容:宏观市场解体、渠道销售解体、多维度数据解读、企业品牌快速发展和企业品牌分析等。

但是，领域洗牌加快的市场机会、新的营销方法的兴起、健康成本理念的普及、智能家居的高速发展，都会给烹饪领域带来新的成长机会。 其中，只有打破惯性思维、积极变革的公司，才能在危机中挖掘机遇。 (陈晶)