财讯：餐企调价要综合算账 才能迎来更加光明的快速发展前景

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餐饮公司应该核算经济账，但不要只着眼于眼前的收支账，要考虑口碑、顾客满意度等综合效益，在产品创新、多元化经营、服务持续优化等方面多做努力。

随着我国疫情防控向好态势进一步巩固，生活服务业相继恢复，餐饮店也逐渐热闹起来。 但是，最近一位客人在网上晒了在某餐厅吃完饭后的账单，引起了广泛的关注。 人均220元。 一半的血旺从16元上升到23元。 土豆的一半是13元。 如果算一个土豆的话，大约需要1.5元。 虽然吃饭很开心，但是在结账的时候发现伙食费比疫情发生前涨了很多。 许多客户认为将疫情损失直接转嫁给用餐者的方法有点难以接受。

疫情防控期间，餐饮领域受到严重冲击，客流减少，收入下降，物流供应链体系受到影响，菜价增加。 目前，线下店铺逐渐恢复营业，但客流量尚未达到疫情发生前的水平。 在这种情况下，一点点的餐饮企业重新开始工作后，想通过涨价来减轻经营压力也是情有可原的，但涨价并不等同于随口的价格，无论怎么涨都要符合监管部门的监管要求。

餐饮公司认识到价格调整必须合理合法，同时要充分尊重顾客的知情权，确定公示，告知菜价上涨的幅度和原因，让顾客事先了解，避免在吃饭时有心理准备。 为了弥补短期账面上的损失，急于提高价格，增加现金流入，如果轻易涨价让客户埋单，客户往往会用脚投票，做出自己合理的选择。

自主经营、自负盈亏的市场主体，餐饮公司当然应该计算经济账，但不要只着眼于眼前的收支账，还需要考虑口碑、顾客满意度等综合指标。 如果为了眼前的现金流收益，损害了公司在顾客心中的形象和信用，最终往往会失去。 因此，餐饮公司必须着眼于长期快速发展，综合考虑公司运营、客户心理、市场环境等因素，充分判断涨价行为引起的市场反应，合理调整价格，不能随意上涨。

据悉，餐饮企业涨价也折射出整个餐饮领域面临的困难，急需集中各方力量克服困难。 日前，有关部门和地方相继出台多项政策，通过向餐饮公司减免税费、加大财政补贴力度等途径，缓解经营压力。 各银行也在雪中送炭，向餐饮公司提供融资支持，消除燃眉之急。

现在，随着市场回暖，很多餐饮公司都是提高品牌曝光度和信誉度的绝佳机会。 与其花精力在涨价上，不如在产品创新、多元化经营、服务持续优化等方面多下功夫。 只有不断提高服务效率和供给质量，才能建立更好的声誉，迎接更光明的快速发展前景。 (洛桑)